L'association La Ferme d'Hortense a été crée fin 2019 à l'initiative de Franck Ziliotto, cuisinier et ancien chef du Café Fauve, pour développer un projet consistant à promouvoir une alimentation de qualité, équilibrée et de saison, si possible bio en limitant l'usage de viandes.
La cuisine a toujours été un lien social fort en France. Nous sommes encore un des rares pays où l'on prend le temps de manger. Il est nécessaire d'agir pour conserver ce lien pour le bien des générations futures.
La cuisine peut être un bon outil pour aider l'intégration sociale d'étrangers. Franck participe à des ateliers cuisine au sein de l'association AMLI.
La cuisine dans les zones rurales est un bon facteur de désenclavement et un moteur de développement économique grâce au dynamisme des petits producteurs et des éleveurs locaux. L'association veut favoriser leur développement.